
Maître / Maîtresse de chai
Emploi Agriculture - Sylviculture
Terranjou, 49, Maine-et-Loire, Pays de la Loire
Domaine de 50 hectares et Négoce, notre équipe compte 5 permanents, vinifie et commercialise (environ 3000 à 3500 hl) sa gamme en France et à l'Export.
Dans le cadre d'un départ à la retraite avec transmission du savoir-faire, nous recherchons notre Maitre de chai.
Salarié, véritable « bras droit » de la gérante, votre rôle est de gérer de façon autonome le fonctionnement de la cave depuis la vinification jusqu'à la mise en bouteille. Vous serez garant de la réussite des cuvées et vous apporterez votre savoir-faire à leur élaboration. Vous participerez aux réflexions globales de l'entreprise.
VOS MISSIONS
* Suivi de la cave, des infrastructures et du matériel de la cave et de mise en bouteilles
* En concertation avec la direction, vous assurerez la qualité des vins en suivant les protocoles de vinification et d'élevage existants et en les enrichissant de vos connaissances
* Vous assurerez l'organisation du travail à la cave pour la réalisation de la vinification, l'élevage, les assemblages, la filtration sur terre, la mise en bouteilles à la cave tout en respectant les procédures d'hygiène et de sécurité ainsi que le chargement des citernes de vin en vrac
* Vous assurerez[...]